Knusper, knusper Kruste

Aussen knusprig, innen zart – so bekommst du eine schöne Grill-Kruste hin.

Was macht ein gutes Steak aus? Es ist aussen schön angebraten und innen saftig. Gerade bei kleinen Stücken wie etwa Fisch, Spiessli oder dünneren Steaks ist das eine Herausforderung. Schuld daran ist, dass viele ältere Holzkohle-Grills nicht auf genügend heisse Temperaturen kommen. Das liegt an den schwarzen Rändern, die die Wärme vom Grillgut wegführen. Die Lösung: Die Seiten des Grills mit Alufolie auskleiden, die scheinige Seite soll gegen die Kohlen zeigen. So wird die Hitze statt zu entweichen auf das Grillgut reflektiert. 

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